湛江雷州三中的宿舍可以住40人。根据查询湛江雷州三中官方网站可知。湛江雷州三中的宿舍是为学生提供的生活设施，学校根据学生人数和需要设置了不同的宿舍房间大小和床位数量。每个宿舍房间都有足够的床位来容纳40名学生。这意味着每个宿舍房间都可以住40个人。当然，根据具体情况，有些宿舍房间会更大或者更小，床位数量也会有所不同。但是根据学校官方公布的信息，湛江雷州三中的宿舍可以住40人。