华南农业大学的王牌专业包括教学与应用教学、应用化学、生物技术、生态学、机械设计制造及其自动化、农业机械化及其自动化、食品质量与安全、农学、园艺和植物保护等，这些专业的毕业生就业情况普遍较好。

然而，也有一些专业的就业率相对较低，比如软件工程专业、食品科学与工程专业、茶学专业、土地资源管理专业和动画专业。这些专业的就业情况可能受到行业需求、市场需求以及学生个人能力等多重因素的影响。

软件工程专业的毕业生可能面临就业市场的激烈竞争，尤其是在大型互联网公司和软件开发企业中，对人才的需求量大，竞争激烈。食品科学与工程专业则可能受到食品行业的发展周期和市场需求波动的影响，导致就业率不高。茶学专业则可能因为市场需求相对较小，且与市场接轨的程度有限，就业情况受到影响。土地资源管理专业则可能受到农业、土地管理和规划等行业发展的不确定性影响，就业市场存在波动。动画专业则可能面临创意产业的不确定性，以及市场需求的波动，导致就业率较低。

尽管如此，华南农业大学的毕业生整体就业情况依然不错，学校也在积极采取措施，帮助学生提高就业竞争力，包括提供实习机会、就业指导和职业规划服务。