新泽西州的大学包括以下几所：

1. 美国西东大学（Seton Hall University）：作为美国历史悠久的天主教大学之一，西东大学拥有超过150年的历史。该校致力于培养未来的领导者，并重视学生的道德教育。美国新闻与世界报道将其评为一流的综合大学。

2. 罗格斯大学（Rutgers, The State University of New Jersey）：通常简称为罗格斯大学或RU，是新泽西州最大的高等学府之一，也是美国在科研方面实力强劲的大学之一，全球知名的公立研究型大学。

3. 普林斯顿大学（Princeton University）：普林斯顿大学，通常简称为“普林斯顿”，是一所世界顶尖的私立研究型大学。该校位于新泽西州的普林斯顿市，是美国大学协会的14所创始院校之一，也是著名的常春藤联盟成员。

4. 史蒂文斯理工学院（Stevens Institute of Technology）：史蒂文斯理工学院以其校友、主席Wesley J. (Jack) Howe的名字命名。该学院提供理学学士学位、硕士学位、MBA和博士学位课程，同时开设多种商务和技术认证证书课程。学院的毕业生在商业、科技技术和管理等领域展现出卓越的领导力。