厦门大学、福建师范大学、福建医科大学、泉州职业技术学院、厦门理工学院、厦门科技学院、福建金融职业技术学院以及厦门信息职业技术学院。厦门中外合作大学有8个，厦门还引入了德国应用技术大学的高等教育项目，为厦门提供了更丰富的教育资源，中外合作的大学分别为厦门大学、福建师范大学、福建医科大学、泉州职业技术学院、厦门理工学院、厦门科技学院、福建金融职业技术学院以及厦门信息职业技术学院。厦门中外合作大学是指厦门市通过两国间国际学术交流，在厦门市发展的联合办学项目，是在一国政策基础上，利用外国专家资源和外国学校引进先进教育理念和教学方法，发挥中外各方优势，对厦门市教育事业发展作出的重要贡献。