无论是无铝还是有铝油条，首先你配方是不正确的，我给你一个配方（有铝）你试试：

1、 秤1%盐、2.2%矾于60%左右的温水中融化；

2、 秤适量油条粉；

3、 秤2.5%小苏打于温水中，同时与油条粉进行混合；

4、 对折揣酵至表面光滑；

5、 静置1h后复揣；

6、 大约2-4h后把酵擀成长18cm、宽8cm的长方形，分成12等分胚条；

7、 把2分胚条重叠，压线，拉长，下锅；

8、 边下锅边翻滚胚条，炸至金黄色起锅。

无矾配方的油条可以在市场上买无矾配方的预混粉，直接加盐做就行了，很简单。