脆皮鸭与烧鸭，两者在选料上存在差异。烧鸭多以填鸭、白鸭、芝麻鸭为主。相比之下，脆皮鸭在皮质上更加焦脆。

在木材加工方式上，脆皮鸭追求皮焦脆，因此采用果木炭烤制，使得鸭皮带有独特的果木香气。而烧鸭则可能使用其他木材，或是直接烤制，香味有所不同。

调料方面，脆皮鸭和烧鸭也各有特点。脆皮鸭在腌制过程中会加入一些特殊调料，让鸭皮在烤制过程中形成脆而不干的口感。而烧鸭的调料则可能更加偏向于传统的五香、酱料，烤制出的鸭肉口感鲜美。

在食用方式上，脆皮鸭和烧鸭也展现出各自的特色。脆皮鸭通常会切成小块，直接食用，或是作为配菜搭配其他食物。而烧鸭则常被切片，搭配葱丝、黄瓜丝等蔬菜，制成经典的小吃。

价格方面，脆皮鸭和烧鸭由于制作工艺和选材的不同，价格也会有所差异。一般来说，脆皮鸭因其独特的口感和制作工艺，价格会略高于烧鸭。

总之，在选择购买时，可以根据个人喜好进行选择。无论是追求口感的脆皮鸭，还是追求传统风味的烧鸭，都各有千秋。建议尽量现吃现买，以保证食物的新鲜与口感。