脑花的吃法如下：

1、直接吃：脑花可以生吃，搭配一些调料，比如辣酱、香油等，食用时口感细腻顺滑。

2、煮食：将脑花加入火锅或者麻辣烫中煮着吃，煮熟的脑花软糯，味道鲜美。

3、脑花炖豆腐：将脑花和豆腐一起在锅中炖着吃，可以加入适量的调料，使整体的味道更加鲜美。

4、脑花汤：脑花可以煮制成汤，搭配蔬菜和调料，口感更加丰富。

5、炸脑花：将脑花腌制后炸制，口感酥脆，再搭配秘制调料食用。

注意：在食用脑花之前，确保商家没有添加过期的调味料以及反复使用洗洁精等化学物质，食用时要保证脑花完全煮熟，避免食物中毒，因为脑花含有部分对人体有害的细菌等微生物，因此建议尽量选择新鲜的脑花食用。