首先，准备所需的材料。主料包括面粉250克、杂粮粉50克（可自制）、鸡蛋（可选）、小苏打（可选）、酵母和适量水。辅料包括甜面酱、白糖、芝麻酱、花生酱、耗油（可选，可替换）、云吞皮（可选）、食用油和蔬菜（根据个人喜好选择夹在饼中的蔬菜）。

接下来，按照以下步骤进行制作：

1. 制作老面：将50克面粉与0.5克酵母（只需少量，大约一把）混合，加入适量水调成糊状。根据季节的不同，夏天室温下放置半天，或者放入冰箱发酵一天，直至成为老面。

2. 制作杂粮粉：使用料理机将家中的五谷杂粮打成粉状即可。

3. 制作面糊：将面粉和杂粮粉混合，加入老面和一个鸡蛋。加入鸡蛋可以使饼更加香脆。

4. 将一小撮苏打粉溶解在水中（这可以中和酸味，如果不需要可以省略）。将水加入干粉中，调成粘稠的面糊。

5. 制作薄脆：使用云吞皮或饺子皮炸成薄脆。将油烧热后，炸至金黄色即可。

6. 调至小火，在锅中央倒入适量面糊，用勺子底部由内向外画圈圈，将面糊摊开。

7. 当饼皮熟透并开始微微鼓起时，在中央倒入两勺鸡蛋液。用勺子底部将鸡蛋液摊匀。

8. 当蛋液熟透，饼皮边缘开始翘起时，说明饼已经煎得酥脆。此时涂上煎饼酱。

9. 放上薄脆和喜欢的蔬菜。这里可以使用黄瓜。最好选择可以生吃的或容易熟的蔬菜，如生菜等。