臭豆腐，一种看起来臭、吃起来香的特色小吃，在中国南方地区非常流行。其中，“臭水”也是不可或缺的一部分，为其增添了独特的味道。如果您想尝试做正宗的臭豆腐和臭水，这里提供一份配方供参考。

臭豆腐材料：

新鲜豆腐400克

臭豆腐乳1块，切成小块

米醋适量

生姜2-3片，切成丝状

盐适量

料酒适量

臭水材料：

豆腐汁200克

酱油适量

芝麻油适量

葱花适量

鸡精适量

香菜适量

辣椒油适量

制作臭豆腐：

将新鲜豆腐切成小块，用开水略微焯一下，捞出晾凉待用。

锅中加少量油，放入切好的姜丝翻炒，然后加入臭豆腐乳，炒匀。

加入适量清水，煮开后放入焯好的豆腐块。加入适量盐和料酒，煮5分钟左右。

倒入适量的米醋，搅拌均匀，继续煮5-10分钟。

煮好的臭豆腐转入密闭容器中，等待臭味产生。

制作臭水：

将豆腐汁倒入锅中加热，不断搅拌，等沸腾后熄火。

倒入酱油、芝麻油、鸡精等调味料，再加入切好的葱花和香菜，混合均匀。

待水温下降到室温后，放入一定数量的辣椒油（可根据个人口味调整），搅拌均匀即可。

制作好的臭水和臭豆腐搭配使用，便可品尝到正宗的臭豆腐美食了！