1. 原料准备：选用5公斤普通西瓜子，50克细贝壳灰，75克大茴香，25克薄桂，以及1公斤食盐。或者根据另一种配方：5公斤葵花子，400至500克食盐，200克五香粉，若干糖精。将原料准备好后，进行下一步制作。

2. 制作过程：首先，将瓜子倒入容器中，加入足够的水浸没瓜子，同时加入细贝壳灰搅拌均匀，浸泡约10小时。之后，捞出瓜子用清水冲洗干净，去除粘液，并沥干水分备用。

3. 接下来，准备1.5公斤清水放入锅中，用文火煮沸后加入大茴香和薄桂，煎煮30分钟。然后，将瓜子放入锅中，搅拌均匀后，再次煮沸。加入食盐，搅拌均匀后，用大火煮沸一小时，再转小火让瓜子在锅中静置一夜。

4. 第二天早晨，将瓜子捞出，剩余的汤汁可以留作下次使用。然后，将瓜子放在竹席上晒干，并经常翻动，直到晒至酥脆。

5. 为了使五香瓜子的皮壳保持清黑，可以在水中加入25克皂矾煎煮。这样处理的瓜子在晒干后，外壳会更加美观。

通过以上步骤，就可以制作出美味的五香瓜子。