西安桂花糕是一种传统的陕西特色点心，以糯米粉和桂花为主要原料，口感糯软，香气扑鼻。以下是一份详细的西安桂花糕制作教程：

【材料准备】

糯米粉：200克

白糖：80克

清水：适量

桂花酱：适量

红枣、葡萄干或其他干果：适量（用于装饰）

桂花香精或桂花酒：少许（可选）

【制作步骤】

准备材料：将糯米粉过筛放入大碗中，确保无颗粒；准备好桂花酱，如果喜欢更浓郁的桂花香味，可以加入少许桂花香精或桂花酒。

和面：在糯米粉中加入白糖搅拌均匀，然后慢慢加入清水，边加边搅拌，直到和成一个稍微粘稠的面糊。面糊的稠度要适中，不宜过稀或过稠。

蒸制：将蒸锅加水烧开，将一个平底盘或者蒸盘刷上一层薄薄的油，然后将糯米面糊倒入盘中，摊平。

蒸糕：将盘子放入蒸锅中，大火蒸约30分钟至糕点熟透。可以用牙签插入糕点中心，如果牙签上没有粘面糊，即表示糕点已经蒸熟。

添加桂花酱：蒸好的糕点取出稍微冷却后，均匀地抹上一层桂花酱。如果喜欢更多的桂花味，可以在蒸制前就在面糊中加入适量的桂花酱。

装饰：在糕点表面撒上切好的红枣、葡萄干或其他干果作为装饰，增加美观和风味。

切片：待糕点完全冷却后，可以用刀沾水切成小块，这样更容易切割且不会粘刀。

享用：西安桂花糕制作完成，可以直接食用，也可以放入冰箱冷藏后再食用，口感更佳。

【小贴士】

糯米粉的比例和水的量要适当，太稀会导致糕点不成形，太稠则会影响口感。

蒸制时要注意水不要进入面糊中，可以在盘子上盖一层保鲜膜或者盖上盖子防止水蒸气滴入。

桂花酱的选择很重要，新鲜且香味浓郁的桂花酱会让糕点更加美味。

如果想要糕点更有层次感，可以在蒸制过程中加入一层桂花酱，蒸好后再抹上一层。

西安桂花糕不仅味道独特，而且制作过程简单，是一道适合家庭制作的甜点。按照上述步骤，你可以在家尝试制作这道传统美食，享受自制的乐趣。