湖南的郭粉，也被称为湖南米粉，是湖南省的特色美食，以味道鲜美、煮食方便著称，深受湖南人民的喜爱，尤其作为他们最钟爱的早餐之一。湖南米粉不仅在当地市场占据着举足轻重的地位，更成为三湘儿女心中的家的味道，无论身在何处，湖湘游子都能通过一碗米粉找回那份久违的乡愁。

湖南米粉的种类多样，根据地域的不同，大致可以分为六大主流品种：娄底新化向东街牛肉粉，以其浓郁的牛肉汤底和独特的口感著称；娄底双峰青树坪米粉，则以细腻的口感和清新的汤底赢得了众多食客的喜爱；津市米粉则以其独特的制作工艺和独特的配料脱颖而出；长沙米粉更是湖南米粉中的佼佼者，以其丰富的配料和多样的口味受到广泛欢迎；湘西米粉则以独特的酸辣口感和丰富的配料吸引着众多食客；湘潭原味石磨米粉则以石磨工艺制作，保持了米粉的原汁原味。

近年来，随着湖南人口的不断流动，“嗍粉”这一词汇在长沙逐渐流行起来，成为了当地人交流的常见话题之一。无论是在街头巷尾的小摊，还是在高档的餐厅，“嗍粉”都成为了湖南人生活中不可或缺的一部分，成为连接他们与家乡情感的纽带。