建筑五大员包括：施工员、质量员、安全员、预算员、材料员。

1. 施工员

施工员在建筑项目中负责施工现场的具体操作和管理工作。他们需要具备专业的建筑知识和丰富的实践经验，确保施工过程的顺利进行。施工员的主要任务是按照施工图纸和施工方案进行作业，同时还需要监督施工现场的安全和质量控制。

2. 质量员

质量员是负责建筑项目质量监控的关键岗位。他们需要监督施工过程中的质量问题，确保建筑物符合设计要求和标准。质量员需要对建筑材料、施工工艺以及工程结构等方面有深入的了解，以确保建筑项目的质量达标。

3. 安全员

安全员是施工现场安全管理的专业人员。他们需要负责监督施工现场的安全状况，确保施工现场的安全规章制度得到贯彻执行。安全员需要具备较强的安全意识和安全防范能力，能够预防和处理各种安全事故。

4. 预算员

预算员是负责建筑项目预算编制和成本控制的专业人员。他们需要掌握建筑项目的预算标准和计算方法，对项目的成本进行准确估算和控制。预算员还需要关注市场动态和价格变化，以确保项目预算的合理性和可行性。

5. 材料员

材料员是负责建筑材料采购和管理的重要岗位。他们需要了解各种建筑材料的性能、价格和市场情况，为项目选择合适的材料供应商。材料员还需要对材料的采购、运输和储存等环节进行有效管理，确保材料的供应和质量控制。这五大员在建筑项目中各司其职，共同确保项目的顺利进行。