合同是什么时候签订不重要，重要的是合同注明开工日期，合同注明开工日期在2016年4月30日前的建筑工程老项目、房地产老项目，可选择简易办法计算交纳增值税：建筑业3%的“征收率”，房地产适用5%的“征收率”。合同注明开工日期在2016年5月1日及以后，建筑业、房地产，均适用11%的税率。

建筑工程老项目，是指：

（1）《建筑工程施工许可证》注明的合同开工日期在2016年4月30日前的建筑工程项目；

（2）未取得《建筑工程施工许可证》的，建筑工程承包合同注明的开工日期在2016年4月30日前的建筑工程项目。

房地产老项目，是指《建筑工程施工许可证》注明的合同开工日期在2016年4月30日前的房地产项目。