在选择烧烤碳时，机制碳是一个不错的选择，因为它相对更健康。这种碳是通过高温处理和机器压制形成的，具有多种使用优势，例如不会产生刺鼻气味和大量烟雾，并且耐用性较强。随着市场的发展，机制碳逐渐取代了传统木炭，成为烧烤行业的常用选择。

机制碳相较于普通木炭，燃烧更容易，持续时间更长，且价格更优。因此，从性价比来看，机制碳是非常优秀的，使用它烤出的食物也更加美味。

1. 普通木炭在燃烧时火焰较大，容易导致食物烤焦，温度也不稳定。

2. 市面上常用的有机质碳木炭和易燃碳，易燃碳虽然容易使用，但燃烧时间短，主要用于助燃。由于易燃碳价格较高，很多烧烤店不会选择使用。

3. 木炭制作需要燃烧大量树木，对环境造成损害。在环保意识日益增强的今天，许多城市禁止使用有害环境的物品，传统木炭在烧烤市场上的地位逐渐下降。

无论是烧烤店还是家庭烧烤，选择机制碳更为合适。机制碳环保、干净卫生，燃烧过程中无浓烟和火花，结构合理，使用方便，且没有化学物质，更健康。