酒店保险主要包括财产保险、营业中断保险、旅客意外伤害保险、雇主责任保险和食品安全保险等。

财产保险是酒店保险中最基础的一种，它主要保障酒店的建筑物、装修、设施设备等财产因火灾、爆炸、自然灾害等原因造成的损失。这种保险为酒店提供了物质财产的保障，确保在意外发生时，酒店能够迅速恢复运营。

营业中断保险则主要保障酒店在遭受意外事故导致无法正常营业时所产生的经济损失，如营业收入损失等。这对于依赖日常运营收入来维持的酒店来说至关重要，能够在意外事件后减轻经济压力，保障酒店的持续运营。

旅客意外伤害保险是针对酒店住客在住宿期间可能发生的意外伤害风险进行保障的保险，包括客房内摔伤、滑倒等事故。这种保险不仅为住客提供了安全保障，也降低了酒店因旅客意外受伤而可能面临的赔偿风险。

雇主责任保险则主要保障酒店因雇佣的员工在工作中造成的人身伤亡或疾病而产生的赔偿责任。随着劳动法规的不断完善，雇主责任保险成为酒店不可或缺的一部分，它确保了酒店在面临员工工伤赔偿时能够有法可依，保障员工的合法权益。

此外，食品安全保险也是近年来酒店越来越重视的险种之一。它主要针对因食品或饮料问题导致客人健康问题所产生的医疗费用和法律责任进行保障。在食品安全问题频发的当下，这种保险为酒店提供了额外的安全保障，降低了因食品安全问题而可能引发的经济纠纷和法律风险。

综上所述，酒店保险种类繁多，每种保险都有其特定的保障内容和适用范围。酒店应根据自身实际情况和需求选择合适的保险方案，以确保酒店的财产安全、旅客安全以及员工的权益得到全面保障。