江南大学工科的总体评价是较为不错的，涵盖了机械、纺织、材料、食品、农业、环境等多个专业领域，展现出全面的工科教育格局。

纺织工程是江南大学的特色专业之一，历史底蕴深厚，教学团队实力强劲，研究成果丰富，培养出许多行业内的优秀人才。

机械工程专业以实践教学为主，注重学生创新能力和工程实践技能的培养，学生参与各类设计竞赛和项目实践，提升综合能力。

材料科学与工程专业则关注于材料的性能、结构和制备方法的研究，培养具备新材料开发与应用能力的人才。

食品科学与工程专业研究食品安全、营养与加工技术，侧重于食品科技的创新与应用，培养食品行业的技术骨干。

农业工程专业融合了现代信息技术、生物技术与农业工程学，致力于解决农业生产与管理中的关键技术问题，推动农业现代化。

环境科学与工程专业关注环境保护与资源利用，培养具备环境治理与可持续发展能力的专业人才。

综上所述，江南大学的工科专业特色鲜明，各专业方向都有其独特的研究重点与人才培养目标，为学生提供了多样化的学习和发展路径。