我认为不应当承担违约责任，因为建筑公司发的函是一个要约邀请，并不是一个要约。理由是建筑公司在函里面称“我公司如觉合适，将派人前往贵厂看货、洽谈”，这明显是一个要约邀请的性质，意思就是甲乙丙水泥厂将水泥型号、价格等属性回复给建筑公司，建筑公司经过筛选看货然后洽谈，所以建筑公司的这份函是一份要约邀请。回到问题，对于要约邀请，主动权在建筑公司，建筑公司接受了甲厂，不接受乙、丙厂是建筑公司的权利，因此建筑公司不承担违约责任。

该案例的核心在于认定建筑公司的函是要约还是要约邀请，这明白了其实很简单。