一般不可以。因为：高级焊工属于工人技术等级；而助理工程师则属于有中专以上学历专业人士的所晋职业资格职称之一。

但是，国家对工作中有特殊贡献的人员（其成绩必须是有关部门认可的），可以不看学历，晋升相应级别的职业资格职称如助理工程师等。

你可查找人力资源和社会保障部有关职称评定的具体规定。