酒厂主要设有发酵工程师、酿酒师、品酒师、销售经理、生产工人等岗位。

首先，发酵工程师是酒厂中的核心技术人员之一。他们负责优化和改进酒精发酵过程，以提高酒的产量和质量。这需要深厚的生物学和化学知识，以及对发酵工艺的深入理解和实践经验。发酵工程师还需密切关注发酵过程中的各种参数，如温度、湿度、pH值等，确保发酵过程的顺利进行。

其次，酿酒师是酒厂中另一关键技术岗位。他们不仅需要有丰富的酿酒技术知识，还需要对原料有深入的了解，能够根据不同的原料调整酿酒工艺，以获得最佳的口感和品质。酿酒师的工作涉及到酒的生产全过程，从原料的选择到成品的出炉，都需要他们的精心把控。

再者，品酒师在酒厂中也扮演着重要角色。他们负责品鉴酒的品质，提供改进建议，帮助酒厂不断提升产品的口感和质量。品酒师需要有敏锐的味觉和嗅觉，能够准确分辨出酒中的各种风味成分，对酒的陈年潜力进行评估。

此外，销售经理是酒厂中负责市场推广和销售的关键人物。他们需要密切关注市场动态，了解客户需求，制定销售策略，推动酒的销售。销售经理还需要与酿酒师紧密合作，确保产品能够满足市场和消费者的需求。

除了这些关键岗位，酒厂还需要一定数量的生产工人来支持日常的生产活动。他们负责原料的搬运、设备的操作和维护，以及成品的包装和储存等工作。

总的来说，酒厂中的岗位多种多样，每个岗位都有其独特的职责和要求。这些岗位共同协作，确保酒的生产顺利进行，并为消费者提供高品质的产品。