破酥包，又称酥皮包，是一种传统的中式点心，以其层次分明的酥皮和丰富的馅料而闻名。要做出味道正宗的破酥包，需要精心准备面团和馅料，以及掌握恰当的烘焙技巧。以下是制作破酥包的详细步骤：

材料准备：

高筋面粉：500克

低筋面粉：250克

温水：约200毫升

酵母：5克

糖：50克

盐：5克

猪油或黄油：适量

馅料（根据个人喜好选择，常见有猪肉、大葱、虾仁等）

面团制作：

面团和油酥：将高筋面粉和低筋面粉混合，加入酵母、糖和盐，慢慢倒入温水，边倒边揉，揉成光滑的面团。将面团盖上湿布，放置温暖处发酵至两倍大。同时，准备一份油酥，将面粉和猪油（或黄油）按比例混合，揉成面团。

分割面团：将发酵好的面团排气，分割成小剂子，每个剂子约50克。油酥也分割成相应的小剂子。

包裹油酥：取一个面剂子，擀成圆片，将油酥包入其中，封口捏紧。

松弛：将包好的面团松弛15分钟，使其更容易擀开。

馅料准备：

制作馅料：根据个人口味选择馅料，如猪肉馅需调味（加入酱油、料酒、姜末、葱花、盐、糖、胡椒粉等），搅拌均匀至上劲。

分割馅料：将调好的馅料分割成与面剂子相适应的小份。

包制破酥包：

擀皮：将松弛好的面团擀成薄片，尽量保持圆形。

包裹馅料：将馅料放在面皮中央，然后将面皮四周往中间捏合，封口。

整形：将包好的破酥包整形，使其底部平整，上部稍微鼓起。

烘焙：

预热烤箱：将烤箱预热至180-200摄氏度。

刷蛋液：在破酥包表面刷上蛋液（可选），这样烤出来的破酥包色泽金黄，更加诱人。

烤制：将破酥包放入烤箱中层，烤制约20-25分钟，或直到表面呈金黄色。

冷却：烤好的破酥包取出放置在烤网上冷却，这样可以防止底部因为热气而变软。

注意事项：

发酵环境不宜过热，以免杀死酵母菌。

包裹油酥时要确保封口紧密，防止油酥在烘焙过程中流出。

擀皮时要均匀，避免面皮过薄导致馅料漏出。

烤制过程中要注意观察颜色变化，防止烤焦。

按照以上步骤，你就可以制作出层次分明、香酥可口的正宗破酥包了。记得在享用时，趁热食用，口感最佳。