1. 嫩豆腐与老豆腐在外观上的区别：嫩豆腐颜色洁白，质地柔软；而老豆腐色泽偏黄，口感较为紧实。

2. 制作工艺的差异：嫩豆腐通常采用石膏作为凝固剂；老豆腐则使用盐卤作为凝固剂。

3. 烹饪用途的不同：嫩豆腐含水量较高，适合制作汤品，不太适合炒菜；老豆腐则更适合炒菜或其他需要较硬口感的烹饪方式。

4. 老豆腐的背景与特点：老豆腐，又称北豆腐，起源于山东，是一种类似豆腐脑的传统小吃。老豆腐制作工艺更为复杂，口感较豆腐脑更为紧实。它以洁白明亮、嫩而不松、卤清不淡、油香不腻而著称，具有独特的风味。在山东部分地区，老豆腐是备受喜爱的特色早餐。品尝老豆腐，能感受到其肉香而不腥，辣香而不刺激的口感。