糯米粉执行标准0008s和0001之间的主要差异体现在生产工艺和物理性质的要求上。糯米粉执行标准0008s是一项专门针对糯米制品的食品行业标准。该标准规定，糯米制品应呈白色或浅黄色，无明显异色物质，并具备一定的弹性和黏性。在细度方面，该标准要求产品需达到200目以上。此外，该标准对产品的微生物指标也有明确要求，例如菌落总数不得超过5000CFU/g，大肠菌群不得超过30MPN/100g，菌落总数不得超过1000CFU/g。

另一方面，糯米粉执行标准0001适用于面粉及面制品行业，包括糯米粉和粘米粉等粉类产品。该标准要求产品呈白色或浅黄色，细度同样需达到200目以上，含水量不超过14.0%。除了外观和细度要求，糯米粉执行标准0001还涵盖了产品的感官指标、生化指标以及微生物指标等方面。

总的来说，糯米粉执行标准0008s更侧重于糯米制品行业，而糯米粉执行标准0001则更适用于面粉及面制品行业。两者在具体指标要求上有所差异，以适应不同行业的需求。