西安欧亚学院设有多个二级学院，涵盖了广泛的学术领域。会计学院专注于培养学生的财务管理、会计核算等专业技能。物流贸易学院则着重于供应链管理、国际贸易等课程，为学生提供了丰富的实践机会。休闲管理学院则关注旅游管理、酒店管理等方面，旨在培养学生在休闲行业的竞争力。金融学院关注金融市场的动态，培养学生的金融分析、投资管理能力。艾德艺术设计学院则为学生提供了艺术设计、视觉传达等领域的专业教育。文化传媒学院注重新闻传播、影视制作等课程，旨在培养学生的媒体素养和创意能力。人文教育学院则关注文学、历史、哲学等人文社科领域的教育，为学生提供广阔的学术视野。人居环境学院则专注于建筑、城市规划等领域，为学生提供实践与理论相结合的学习环境。信息工程学院则关注信息技术、计算机科学等领域，培养学生的技术创新能力。高职学院则为学生提供了职业教育，旨在培养具有实际操作能力的技术人才。通识教育学院则注重培养学生的综合素质，为学生提供跨学科的知识教育。

每个二级学院都有其独特的学术特色和培养目标。会计学院致力于培养具有扎实财务知识和实践能力的会计专业人才，物流贸易学院则培养具备供应链管理与国际贸易知识的专业人才。休闲管理学院关注旅游业和酒店业的发展，培养具有管理能力的专业人才。金融学院则为学生提供金融市场的知识与技能，培养具有金融分析和投资管理能力的专业人才。艾德艺术设计学院则致力于培养具有艺术设计和视觉传达能力的创意人才，文化传媒学院则培养具有新闻传播和影视制作能力的媒体人才。人文教育学院则注重培养具有广泛人文知识和批判性思维能力的综合型人才，人居环境学院则培养具有建筑和城市规划知识的专业人才。信息工程学院则培养具有信息技术和计算机科学知识的技术创新人才，高职学院则为学生提供职业教育，培养具有实际操作能力的技术人才。通识教育学院则注重培养学生的综合素质，为学生提供跨学科的知识教育，帮助学生全面发展。