粤北地区位于广东省北部，这里的山谷特产丰富多样，具有独特的地理标志和口感。

一些著名的粤北山谷特产包括：

1. 粤北花菇：粤北花菇是一种烘焙干货，产自韶关地区，口感鲜美，营养丰富，是一种高品质的食用菌。

2. 粤北土鸡：粤北土鸡生活在粤北山区，以天然食物为食，鸡肉鲜美，营养丰富，是一种优质的肉类产品。

3. 紫心番薯：紫心番薯是粤北地区特有的番薯品种，薯肉呈紫色，口感香甜，营养丰富，是一种受欢迎的农产品。

4. 芋头：芋头是粤北地区常见的一种蔬菜，口感细腻，营养丰富，可以烹饪成各种美食。

5. 南雄腊肉：南雄腊肉是粤北特产，采用农家五花腊肉，经过风干、晒干等工艺制作而成，口感鲜美，营养丰富。

6. 韶关特产：韶关地区的特产有香菇、冬菇、茶叶、蜂蜜等，这些特产都具有独特的地理标志和口感。总的来说，粤北山谷特产丰富多样，既有美味的农产品，也有高品质的加工食品，深受消费者喜爱。