选择学习麻辣烫的方式确实需要根据个人的具体情况来决定。如果直接去店里学习，你可能会学到比较单一的技术。例如，东北人如果去四川学习麻辣烫，回去后可能无法完全适应当地人的口味。每个店的麻辣烫口味都有所不同，这意味着你的学习可能不会完全适合当地市场。

相比之下，如果选择去培训学校学习，你可以学到更多样化的技术。学校通常会提供更全面的课程内容，帮助你掌握更多技巧。此外，学校还会帮助你结识来自不同地方的同学，这对于交流技术和拓展人脉都有好处。

从个人角度来看，直接去店里学习相对简单一些，但可能局限性较大。而选择培训学校虽然需要付出更多精力，但也有更多的收获。培训学校教学质量参差不齐，如果你能找到一个真正优质的学校，那么你的学习效果会更好。

综上所述，无论选择哪种方式，都应根据个人的需求和实际情况来决定。直接去店里学习可以节省一些费用，但也可能限制你的学习范围。而选择培训学校虽然需要投入更多时间和金钱，但能学到更多样化的技术，并且有助于建立人脉。最终的选择还是要看个人的实际情况和需求。