土家酱香饼是一种源自中国土家族的传统小吃，以其独特的香味和酥脆口感而闻名。要做出正宗美味的土家酱香饼，需要遵循一定的制作流程和技巧。以下是制作土家酱香饼的详细步骤：

材料准备：

中筋面粉：500克

温水：适量（约220毫升）

发酵粉：5克

食盐：适量

花椒粉：适量

五香粉：适量

葱花：适量

土家酱料：适量（可根据个人口味选择不同的酱料，如豆瓣酱、甜面酱等）

食用油：适量

制作步骤：

一、 面团制作：

将中筋面粉倒入一个大碗中，加入发酵粉和适量的食盐。

慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。

用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大。

二、 调味料准备：

在一个小碗中，混合花椒粉、五香粉和葱花，备用。

三、 分割面团：

发酵好的面团取出，排气后分成若干小剂子，每个剂子大约50克。

四、 擀制面饼：

取一个剂子，用擀面杖擀成圆形面饼，厚度大约为3-5毫米。

五、 涂抹酱料：

在面饼上均匀涂抹一层土家酱料，可以根据个人口味调整酱料的多少。

六、 撒上调料：

在涂有酱料的面饼上均匀撒上之前准备好的调味料。

七、 卷制面饼：

将撒有调料的面饼从一端开始卷起，卷成圆柱形。

八、 成型：

将卷好的面饼两端捏紧，然后将卷好的面饼竖起来，用手掌轻轻压扁，再次用擀面杖擀成圆饼状。

九、 煎制：

在平底锅中倒入适量的食用油，烧热后放入制作好的酱香饼。

中小火煎至一面金黄酥脆后翻面，继续煎另一面至金黄酥脆。

十、 出锅装盘：

煎好的土家酱香饼用铲子取出，放在厨纸上吸去多余的油分。

将酱香饼切成适当大小的块状，摆放在盘子里，即可上桌享用。

小贴士：

发酵时间和温度对面团的口感有很大影响，应根据当地的气候条件适当调整。

涂抹酱料时要保证均匀，这样煎出来的酱香饼才会更加美味。

煎制时火候不宜过大，以免外焦里生。

可以在煎制过程中盖上锅盖，帮助酱香饼内部熟透。

按照以上步骤，你就可以制作出正宗美味的土家酱香饼了。记得在享用时可以搭配一些酸辣的蘸料或者茶饮，以增加风味。