中国各地的麻辣烫以其独特的风味和多样化的选择，深受食客喜爱。湖北荆州的麻辣烫以其熬制的麻辣味高汤和串煮方式闻名，顾客围炉而坐，食材丰富多样。

江西南昌的“水煮”麻辣烫，食材放入卤水锅煮熟，搭配多种调料，常见的食材包括方便面、芋头、肠结、八宝等，口感丰富。

广西南宁的麻辣烫与柳州螺蛳粉风味相似，酸豆角、酸萝卜、花生、腐竹等配料丰富，味道独特。

安徽芜湖的麻辣烫汤底由红油、辣椒油、蒜泥和甜酱制成，顾客喜欢选择臭干包肉、粉条、卤鸡爪等食材，搭配各种佐料享用。

内蒙古呼和浩特的麻辣烫调料包括蒜汁、白糖和芝麻酱，食材吸满汤汁，食客喜爱豆制品、青菜、小酥肉等。

四川乐山的麻辣烫以竹签串起食材，素菜直接下锅，荤菜提前调味，折耳根和香菜的独特吃法增添了更多风味，掌中宝、腰片等食材深受喜爱。

广东麻辣烫注重汤底的清淡，以骨头汤为基底，食客在品尝食材后，还能享受汤的美味。