南京铁道职业技术学院提供的专业涵盖了多个领域。其中包括建筑装饰工程技术、风景园林设计和建筑工程技术，这些专业旨在培养具备建筑装饰和园林设计技能的技术人才。在现代科技领域，学院也提供了智能控制技术和智能机器人技术专业，注重培养具备自动化控制和机器人技术知识的学生。

此外，学院还设有电气自动化技术专业，旨在培养在电气自动化领域具有扎实理论基础和实践技能的技术人才。城市轨道交通车辆制造与维护以及轨道交通通信信号设备制造与维护则是针对城市轨道交通行业需求设立的专业，旨在培养相关领域的技术与管理人员。

铁道工程技术专业侧重于铁道工程的设计与施工，高速铁路施工与维护专业则专注于高速铁路的建设与维护工作。铁道机车运用与维护专业则培养具备机车操作与维护能力的技术人才，而铁道车辆技术专业则致力于培养能够进行车辆设计、制造和维护的技术人员。

这些专业的设置充分考虑了现代工程技术的发展趋势，力求为学生提供全面的技能训练和知识教育，使他们能够在各自的专业领域中发挥出色的能力。