酚类污染物主要是来源：工业领域诸如煤气、焦化、炼油、冶金、机械制造、玻璃、石油化工、木材纤维、化学有机合成工业、塑料、医药、农药、油漆等工业排出的废水中均含有酚。

酚是一种中等强度的化学毒物，与细胞原浆中的蛋白质发生化学反应。低浓度时使细胞变性，高浓度时使蛋白质凝固。酚类化合物可经皮肤粘膜、呼吸道及消化道进入体内。低浓度可引起蓄积性慢性中毒，高浓度可引起急性中毒以致昏迷死亡。

多酚类物质作用

“调节血脂，抑制血小板凝集，促进纤维蛋白溶解从而防血栓；抑制血管内皮细胞增殖，保护血管平滑肌细胞从而防止血管硬化；有助于降低低密度脂蛋白等”。

以葡萄酒中的多酚为例，它能提高血液中高密度优良胆固醇的含量，同时减少低密度胆固醇的含量，从而有效防止了低密度脂类物质在冠状动脉中沉积引起血管阻塞。