上海新高考363分的考生，可选择的大学或专科高职院校覆盖了广泛的学科领域。以下列举的部分院校，供参考：

在众多选项中，中央音乐学院作为艺术类院校的佼佼者，对艺术生具有较强吸引力。位于北京的中央音乐学院，不仅在音乐领域享有盛誉，还为不同兴趣的学子提供了多元化的学习环境。除了中央音乐学院，363分的考生还有机会进入其他学科领域，探索更广阔的知识天地。

教育考试院提供的分数线，是根据考生的分数和排名进行的综合考量，为避免考生错失机会，通常会向上浮动一定分数。因此，363分的考生在选择学校时，除了关注分数线，还需考虑专业设置、学校排名、地理位置以及个人兴趣等因素。以下列出的是上海新高考363分可报考的大学或专科高职院校名单，供参考：

具体而言，考生可根据自己的专业倾向和学业规划，对表格中的院校进行进一步的了解和评估。值得注意的是，不同批次的招生会有不同的录取标准和要求，考生在填写志愿时，需注意查看各批次的详细信息。