影响饭店促销组合策略的因素主要有：

1.促销目标。饭店要明确促销的目的是什么？是为了短期内提高销售量、处理老产品库存或是新品上市促销等等。

2.产品因素，包括产品性质和产品生命周期。即饭店的产品是具有竞争力的新品还是衰退期的产品，是耐用品还是快速消费品，是知名品牌还是二流不知名的产品等等。

3.市场因素，包括市场地理位置和营销对象的分布。这一因素主要决定促销地点的和具体时间的选择。

4.目标消费者的购买行为习惯因素。这个因素决定促销的季节时机、促销方式和促销力度的选择。

5.促销预算。量力而行，促销活动的筹备和实施是建立在物资支持的基础上。