合肥新华职业学校提供多种专业选择，以满足不同学生的学习需求。普通中专课程包括电子商务、城市轨道交通运营管理、计算机平面设计、社会文化艺术（学前教育方向）、计算机应用、汽车运用与维修、机电技术应用（无人机方向）、航空服务、服装设计与工艺及数控技术应用等十个专业。这些专业的设立旨在培养学生的实际操作能力和职业技能。

对口升学班则开设了计算机应用、社会文化艺术、会计、电子商务和服装设计与工艺五个专业。学校希望通过这些课程，帮助学生提升专业知识，为未来的高等教育奠定坚实基础。

对于希望接受更长时间教育的学生，学校还提供了五年制高职教育。五年制高职课程涵盖了电子商务、计算机平面设计、计算机应用、汽车运用与维修、物流服务与管理、会计、机电技术应用、计算机动漫与游戏设计、建筑工程施工及金融事务等十个专业。学校的目标是培养出具备高级职业技能和技术知识的专业人才。

学校的专业设置广泛，旨在为学生提供多样化的学习机会和发展空间。无论是追求短期就业技能还是长期职业发展，合肥新华职业学校都能提供适合的课程。