济宁的大专学校包括以下几所：

1. 济宁职业技术学院

2. 曲阜远东职业技术学院

3. 济宁理工职业技术学院

解释如下：

济宁职业技术学院是济宁市的一所知名大专院校，其历史悠久，专业设置广泛。学院以培养高素质技能型人才为目标，致力于为社会输送合格的技术人才。学院设有多个专业，涵盖机械、电子、信息技术、经济等多个领域。同时学院重视产学研合作，积极与企业合作，为毕业生提供广阔的就业渠道。

曲阜远东职业技术学院是曲阜市的一所大专院校，该学院依托曲阜的文化底蕴和资源优势，致力于培养具备国际视野的高素质技能型人才。学院开设的专业包括工商管理、旅游管理、语言文化等，培养了大批适应社会发展需求的高素质人才。

济宁理工职业技术学院是济宁市另一所重要的大专院校，学院注重理论与实践相结合的教学方法，培养学生的实际操作能力。学院的专业设置涵盖了工程、管理、经济等多个领域，为当地经济发展提供了有力的人才支撑。

以上三所大专学校都是济宁市内具有较高教育水平和声誉的学校，为当地乃至山东省培养了大量的技能型人才。