全额差额发票是指一种发票金额与实际支付金额之间的差额发票。

详细解释如下：

差额发票一般用于服务行业，比如旅游业、餐饮业等。在这些行业中，当消费者支付费用时，实际支付的金额可能包含多个部分，如服务费、税费等。全额差额发票就是指，商家在开具发票时，发票上显示的金额与实际消费者支付的金额存在差异。具体来说，发票上的金额是服务费用加上其他费用的总和，而消费者实际支付的是经过计算的总金额减去一些优惠或折扣后的净额。

因此，全额差额发票的金额比消费者实际支付的金额要高。这种发票的使用有助于商家更清晰地记录和反映企业的收支情况，特别是在存在优惠、折扣或者服务涉及到多部分费用时，能够帮助商家更为精准地进行财务管理和税务申报。

同时，对于消费者来说，全额差额发票也提供了更准确的消费凭证，有助于保障消费者的权益。在实际应用中，这种发票的使用需要严格按照相关法规和规定进行，确保双方的权益得到保障。同时，消费者也需要关注发票的真伪和合法性，确保自己的权益不受侵害。