起源于荆州，荆州辖下的公安县以牛杂火锅闻名天下。河溶牛杂早酒，是河溶早餐的一大特色，河溶牛杂起源于荆州，荆州辖下的公安县以牛杂火锅闻名天下，牛杂，又称“牛杂碎”，是牛内脏的统称，是发源于老广州地区的一道传统美食。