学习炸鸡和汉堡的技术，大致有两种途径。首先，可以考虑去炸鸡汉堡店打工，但这并不建议选择大型连锁品牌，例如肯德基。在这些大型连锁店，员工通常负责单一任务，很多流程都是预先设定好的，这让你难以接触到关键的配方。此外，这些店里的原料大部分都是独家供应的，市场上难以找到，设备投资也非常庞大。

另一种方式是直接在实体店学习。选择小型的独立炸鸡汉堡店，那里的老板通常会更乐意教授你制作过程中的每一个细节。你可以参与到整个制作流程中，从原料的准备到最终产品的出炉，这样能够更全面地学习到制作技术和管理经验。当然，这种方式需要你有一定的沟通技巧，能够与店家建立良好的关系。

此外，你还可以通过参加烹饪课程或寻找专业的培训机构来学习。这些课程通常会提供理论知识和实践操作的机会，帮助你系统地掌握炸鸡和汉堡的制作技巧。但需要注意的是，选择课程时要确保机构的资质和教学质量。

最后，网络资源也是学习炸鸡和汉堡技术的重要途径。现在有很多在线平台提供了相关的教学视频和教程，你可以根据自己的时间和进度进行学习。当然，网络学习需要一定的自律和时间管理能力。

无论选择哪种方式学习，最重要的是保持热情和耐心。炸鸡和汉堡的制作不仅仅是一项技术，更是一种艺术。只有深入理解和掌握其中的每一个细节，才能制作出色香味俱佳的美食。