武当山，作为中国道教圣地之一，不仅拥有丰富的文化遗产和自然风光，还藏着许多地道的湖北小吃。以下是一些在武当山旅行时不容错过的美食：

三鲜豆皮 - 豆皮是武汉及湖北地区的传统小吃，而三鲜豆皮因其丰富的内馅和独特的味道而备受欢迎。它通常包含鸡蛋、豆芽、木耳等食材，外皮煎得金黄酥脆，内里则是鲜美多汁。

热干面 - 虽然热干面起源于武汉，但在湖北各地都非常流行。面条经过特殊处理后拌上芝麻酱，吃起来既香又滑，是早餐或夜宵的好选择。

鱼蛋粉 - 鱼蛋粉是一种以鱼丸和米粉为主要食材的汤粉，汤头鲜美，米粉细腻，鱼丸弹牙，是湖北地区常见的一种小吃。

糊精 - 糊精是一种传统的湖北甜品，主要由糯米粉、红糖和芝麻制成，口感糯软甜香，是武当山地区特有的风味小吃。

牛肉面 - 武当山的牛肉面以其鲜美的汤底和嫩滑的牛肉片而闻名。面条劲道，配上新鲜的葱花和辣椒油，让人回味无穷。

凉皮 - 凉皮是西北地区流行的小吃，但在武当山也很受欢迎。它由面粉制成，口感清爽，通常配以辣椒油、蒜泥、醋和黄瓜丝等调料食用。

土豆粉 - 土豆粉是用土豆淀粉制成的透明粉条，通常搭配酸菜、黄豆和辣椒等配料，口感独特，是当地人喜爱的小吃之一。

糍粑 - 糍粑是一种用糯米制成的传统小吃，可以甜可以咸，甜的糍粑通常会撒上花生碎和糖粉，而咸的糍粑则可能包含肉末或蔬菜。

油茶 - 油茶是一种具有悠久历史的湖北传统饮品，由茶叶、油和各种坚果炒制而成，既可以作为早餐也可以作为下午茶享用。

豆皮 - 与三鲜豆皮不同，这里的豆皮指的是一种豆腐制品，通常切片油炸后蘸上调料食用，外酥内嫩，是湖北地区的常见小吃。

在武当山旅行时，除了欣赏自然风光和文化遗产，品尝当地的小吃也是一大乐趣。这些小吃不仅美味，而且反映了湖北地区丰富的饮食文化。记得在游览的同时，留出足够的时间去尝试这些地道的美食。