土建职称的专业包括：土木工程、建筑工程、建筑学、建筑管理、道路与桥梁工程等。

土建职称涵盖了多个专业，这些都是与土木建筑工程领域密切相关的专业。

1. 土木工程：土木工程是土建领域中最基础的专业之一。它主要研究各类土地工程设施的勘察、设计、施工以及维护。包括道路、桥梁、隧道、堤坝等工程的设计和建造。

2. 建筑工程：建筑工程专业主要关注建筑物的设计、施工和管理。涵盖了建筑物的结构设计、施工方法、施工现场管理等内容，还包括建筑节能、绿色建造等现代建筑理念的实施。

3. 建筑学：建筑学是建筑工程和艺术的结合。该专业不仅关注建筑的设计和施工，还涉及到建筑历史、建筑美学和建筑文化传承等领域，培养的建筑师既要懂技术也要懂艺术。

4. 建筑管理：建筑管理专业注重建筑项目的组织管理。该专业涉及工程经济学、项目规划与控制、建筑法规等方面的知识，旨在培养能够全面管理建筑项目的专业人才。

5. 道路与桥梁工程：道路与桥梁工程是土木工程的一个重要分支，专门研究道路和桥梁的规划、设计、施工和管理。随着交通基础设施建设的快速发展，该领域的需求也在不断增加。

以上这些专业都是土建领域中的重要分支，每个专业都有其特定的研究内容和职业发展方向。获得这些专业的职称证书，对于在土建行业从事相关工作的专业人士来说，是职业发展的重要里程碑。