服装设计与工程专业与服装与服饰设计课程区别显著，前者以时装画、服装设计、服装色彩、服装材料、服装产品开发等课程为核心，着重培养学生的服装设计、结构工艺及服装经营管理能力。后者主要涉及服装发展简史、服装材料学、服饰文化、服装国际贸易等，旨在培养对服装设计、结构工艺及经营管理有深入理解的高级专门人才。

在培养目标上，服装设计与工程专业侧重于服装产品的开发、市场营销、经营管理及理论研究，旨在培养具备全方位服装产业知识与实践技能的高级人才。相比之下，服装与服饰设计则同样关注服装设计、结构工艺及经营管理，但更加强调在服装生产和销售企业、研究单位、行业管理部门及新闻出版机构等，从事与服装产品开发、市场营销、经营管理、理论研究及宣传评论相关的高级专门人才。

两者的差异在于课程设置和培养方向。前者更侧重于技术与管理的融合，后者则注重设计与文化的结合。这些不同旨在培养出在各自领域具有专业深度和广度的服装设计与工程和服装与服饰设计人才，适应多变的时尚市场和产业需求。