上职教的专业包括：

1. 机械工程类专业

2. 电子信息工程专业

3. 计算机应用技术专业

4. 工商管理专业

5. 建筑设计专业

6. 烹饪艺术专业

7. 护理学专业

详细解释如下：

机械工程类专业：包括机械设计制造及其自动化、数控技术等专业。这些专业培养掌握机械设计与生产等方面的基本知识和技能的人才。在职业教育中，学生将学习机械原理、机械制造工艺、自动化控制等课程，为将来从事机械设计与制造行业打下坚实的基础。

电子信息工程专业：这是一个与电子技术和信息技术密切相关的专业。在职业教育中，学生将学习电路分析、电子测量技术、通信原理等课程，培养掌握电子信息系统的规划、设计、开发、维护和管理的能力。

计算机应用技术专业：随着信息技术的快速发展，计算机技术的应用越来越广泛。这个专业的学生将学习计算机硬件、软件、网络等方面的知识，掌握计算机系统的规划、设计、开发和管理技能。

除此之外，职业教育还涵盖了工商管理、建筑设计、烹饪艺术和护理学等专业。工商管理专业培养学生掌握企业管理的基本知识和技能，建筑设计专业则注重培养学生的建筑设计和施工图绘制能力，烹饪艺术专业则让学生学习烹饪技术和餐饮管理知识，而护理学专业则培养具备临床护理、卫生保健等技能的护理人才。

以上这些专业都是为了适应社会发展需求和满足个人兴趣爱好而设立的，旨在为学生提供多样化的选择，以便他们可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的专业。