采矿是指勘探、开发、提取、加工和销售矿产资源的过程，而采矿工程是指应用矿山工程原理和技术，设计、建设和管理采矿过程的领域。采矿工程师负责确定矿产资源的位置、规模和开采潜力，并决定如何安全、高效地提取矿物质。

　　采矿工程包括几个主要方面。首先，它需要进行矿产资源勘探，以确定矿藏、储量和矿石质量等特征。其次，采矿工程师需要确定矿山扩建和修建新采矿场的计划，并设计采矿系统和设备。此外，相关人员需要确保采矿过程中安全，地质环境和环保状况的可控，矿产资源的综合利用等因素。

　　采矿工程也拥有着广泛的应用。其适用于各种类别类型的矿物质提取和处理，例如煤炭、铁、铜、金、铅、锌、锡等。采矿工程不仅在满足社会产出、建筑、经济、能源需求方面起着基础作用，而且承担着保护生态环境和可持续发展责任的重要任务。

　　总之，采矿工程是一项极为重要的技术领域，不仅为人类社会提供了各种类型的矿山资源，而且为经济和社会发展、环保可持续等方面提供了坚实的支撑。