江南大学是所综合性重点大学，具备众多优质专业。

江南大学一些著名且优秀的专业包括：

食品科学与工程专业在国内享有高声誉，培养食品科学、工程以及相关领域人才，涵盖食品加工、食品安全与食品营养。

生物工程专业在国内处于领先位置，涉及生物技术、生物过程工程，培养生物工程研究、开发和应用的专业人士。

材料科学与工程专业在国内有较高声望，培养具备材料科学与工程基础理论与专业知识，能从事材料设计、合成、加工与分析的专业人才。

环境科学与工程专业专注于培养环境科学、环境工程、环境保护与生态学领域，具备环境保护与环境管理理论与实践能力的专业人士。

选择专业时，应基于个人兴趣、能力与职业规划。不同人对专业的评价标准可能不同。建议参考学校专业声誉、就业前景、师资力量等信息，并结合个人兴趣与潜力做出决策。同时，咨询学长学姐、教师、专业指导老师等多方，获取全面专业信息。