在大学期间，法学专业最要学到的是法律思维、法律知识体系以及法律实践能力。

法律思维是法学教育的核心。通过系统的法学训练，学生将学会如何运用法律的逻辑和方法去分析问题、解决问题。这种思维方式不仅能够帮助学生在未来的法律职业生涯中更好地应对各种法律挑战，还能够提升他们的综合素质和批判性思维能力。

法律知识体系是法学专业的基础。在大学期间，学生需要掌握各个部门法的基本原理和制度，了解法律体系的整体框架和运行机制。通过深入学习法律知识，学生将能够建立起扎实的专业基础，为未来的职业发展奠定坚实的基础。

法律实践能力也是法学专业不可或缺的一部分。在大学期间，学生将通过模拟法庭、法律诊所等实践活动，提升自己的法律实务能力。这些实践活动不仅能够帮助学生更好地理解法律知识，还能够培养他们的团队协作能力和沟通技巧。

综上所述，法学专业在大学期间最要学到的是法律思维、法律知识体系以及法律实践能力。这些能力和知识将为学生未来的法律职业生涯提供有力的支持和保障。