中国的酒桌文化，官场与非官场之间、不同领域间的差异虽有，但总体相似。本文将对饭局的几大关键环节进行讲解，供参考。

1、座位安排：主位通常位于正对房门的位置，若无此位置，则对着电视为正位。八仙桌以房门方向为准，主客位在右，副客位在左，小辈坐于下方。圆桌十人位，以房门/电视方向为主位，主客位在右，副客位相对，其余依次坐。

2、点菜时机：被请者到齐后点菜，忌空桌。领导到达后由次位人员点菜，规格一般为“八凉八热四荤四素”，大宴则为“十六凉十六热八荤八素”，需包含一条鱼，寓意“年年有余”。点菜数量根据领导级别决定，一般为“一道硬菜”至“四道硬菜”。

3、倒酒流程：白酒小杯，红酒需醒酒后倒入分酒器，每人少量，不可一次喝完。在高雅场合，二次醒酒是礼仪。不讲究场合则无需二次醒酒。

4、敬酒规则：由请客者开始，三次酒过三巡后相互敬酒，主位开始，依次为客位、副客位。碰杯需喝完，不碰则随意。亦可选择“端酒”方式，不喝酒表示尊敬。

5、代酒事项：根据领导意愿决定。代酒次序事先安排，秘书第一，办公厅主任第二，假称不喝酒者作为预备。极端情况下，司机可代酒。

6、敬酒用语：根据对方情况、级别、主题选择合适的敬酒词，如“祝身体健康”、“为友谊干杯”。向女领导敬酒时可适当赞美。

7、陪敬酒：取决于领导意愿。处级以上人员通常拥有不去代酒、陪敬酒的自由，处级以下人员需视领导意愿。

8、添酒时机：注意观察，酒局中适时添酒。当多数人喝得差不多时，可做假动作表示酒已喝完。

9、端茶添茶：端茶需根据不同地区的习惯和茶类进行。泡茶程序、敬茶程序、添水程序各不相同。乌龙茶中，铁观音分为清茶和熟茶，泡茶为13道程序，第一遍为漱口茶。

10、结账流程：通常由请客者结账，朋友间抢着结账是友情表现，无需纠结。买单时，以借口离开包间，悄悄结账，留发票在前台，离开时低调承认结账。