店里买卖很好，店成年人多串串香锅多味道就大，实际上闻着味道只分淡与浓，味道浓就感觉香，仅有尝一尝才会知道味道口感怎样。香料秘方恰当，翻炒香料恰当，让香料味道充足结合到底料和燃料中，放进锅里蒸制时，呈香味的分子结构结合到空气中的。香味也分复合型香味和单一香味，有一些在秘方中突显某一味香料，起锅就能嗅到是某类香料的味道，提醒闻着香并不等于底料取得成功，由于底料是各种食物翻炒产生综合性口味。

串串香底料很多都是中草药材，熬煮或是翻炒时，药草里的芳香类化学物质就会散发出来，由于芳香类物质是容易挥发的，如同淡香水一个道理。小吃店里长期熬料，熬料自然就会有这个味道，就会散发出来。当然还有个别的会用一些添加物，像香飘剂一类的物品，较远就能嗅到香味，可是吃起味道不好。隔很远都能闻到香味，一般都是用了食用添加剂，即香飘剂这种方法不推荐也不建议，

门店应用添加物是国家不允许的，被抓到会被处罚，且使用量不合理非常容易对顾客的身体造成不良影响，真的是弊远大于利，不如直接找一家好一点的能当然飘香的底料，良心商家才能做得长久。实际上麻辣烫的香味来自香料，动物油，黄奶油，食用油，添加豆瓣网，朝天椒，花椒，葱蒜熬煮几小时，本身就香味十足，添加牛骨头，猪骨头，母鸡，老鸭，炖出去的汤毫无疑问香，实际上很多人觉得全是添加物，完全没有必要，之前用添加物成本相对高，

味道不醇正，如今就是单纯的骨骼和香料，自己每天都吃，安心，生意越来越好，所以你坚信用心去做的会非常好吃，喜爱吃火锅的都知道，串串香味道闻着就特殊的香，很多人也会自己在家做串串香，可是做出来的没有买的香，那都是没有掌握方法，串串香闻着香，关键是因为高汤和底料，尤其是底料，要用多种多样调味品制作而成，闻着自然香了，但是麻辣烫的秘方也都不一样，通常是占比掌握。