烘焙是个技术活，工资与技术紧密相关。工资的高低取决于工作的酒店档次与职位。市面上经验丰富的烘焙师，一般薪资可达万元以上。在烘焙行业中，学徒阶段的工资相对较低，其余阶段薪资则普遍较高。不同级别，烘焙师的薪资自然不同。

一、门店学徒薪资

蛋糕店学徒的工资大约在2000多元，提升速度缓慢，可能熬不到提升就难以继续。学徒的本质是员工，工作是主要任务，而非学习。大多数学徒在工作3至5年后才有机会接触烘焙技术，且仅是初步接触，核心技术难掌握。

二、中级烘焙师薪资

具备一定基础，能够独立完成烘焙制作，无需额外指导的烘焙师薪资一般在3500至4500元。西点专业的毕业生，因长期专业学习，技术熟练，尽管缺乏工作经验，薪资也可达5000元。

三、高级烘焙师薪资

具有丰富经验，熟练掌握烘焙技术，能独立完成店内所需西点制作，并能指导新手烘焙师，此类烘焙师薪资一般在6000至8000元。

四、烘焙研发师薪资

长期深耕烘焙行业，深入了解市场趋势与流行产品，能根据市场趋势研制新品，满足消费者需求。此类烘焙师薪资通常在年薪十几万至几十万不等。

烘焙师前景广阔，但任何工作都需要用心学习、经营。目前，我国烘焙业市场品牌分散，集中度不高，最高销售额的企业也仅有3亿左右，市场占有率最高不超过3%。烘焙行业尚未出现真正的全国知名品牌与销售网络。

国内烘焙师发展与国外相比存在差距，如相对落后的技术与设备、不够精准的原材料分类以及研究人员与专业工人的短缺。烘焙行业市场需加强创新、安全、营养、便利与精致特性，设备与原材料也需变革，发展批量生产与连锁经营模式。未来几年，国内烘焙行业将经历快速发展与激烈竞争，开拓更大市场空间。