该学校的职能部门以及他们的主要职责：

1. 教务处：主要负责教育教学管理工作，包括课程安排、考试管理、成绩管理等。

2. 学生处：负责全面管理学生工作，包括学生思想政治教育、心理健康教育、学生组织建设、社会实践和志愿服务等。

3. 科研处：负责学校科研工作的组织、协调和管理，促进科学研究与教学相结合，推进学校科研水平的提升。

4. 国际交流与合作处：主要负责学校国际交流和合作事宜，包括留学生教育、境外教师来访、与外国高校开展合作项目等。

5. 学科建设与教师发展中心：负责学科和师资队伍建设，推进教师专业发展和教学改革等。

除了这些职能部门以外，宁德师范学院还有人事处、财务处、后勤管理处等多个职能部门，他们各自承担着学校行政管理、资金管理、后勤保障等任务。

值得一提的是，各个职能部门的工作密切相互配合和协作，共同推进学校的各项事业发展。