西安职校的专业包括：

1. 机械工程类专业

2. 电子信息类专业

3. 建筑工程技术专业

4. 交通运输类专业

5. 医药卫生类专业

6. 财经商贸类专业

7. 文化艺术类专业

8. 旅游服务类专业等。

详细解释：

机械工程类专业：包括机械设计制造及其自动化、数控技术、机电一体化等。这些专业培养掌握机械原理、制图、自动化控制等知识的技术人才。

电子信息类专业：涵盖电子信息技术、通信工程、计算机应用技术等方向。这些专业培养能够从事电子设备研发、通信网络维护等工作的高素质技能人才。

建筑工程技术专业：主要学习建筑工程设计、施工、管理等方面的知识。毕业生可以从事建筑设计、施工、监理等工作。

交通运输类专业：包括物流管理、交通运输管理、铁道运输等方向。这些专业培养物流管理、运输组织、调度等方面的技术人才。

医药卫生类专业：涉及临床医学、护理学、药学等多个方向。毕业生可以在医院、药店、医疗器械公司等领域就业。

财经商贸类专业：包括会计、电子商务、市场营销等。这些专业培养掌握财经知识和商贸技能的人才，可以在企业、金融机构等单位从事相关工作。

文化艺术类专业及旅游服务类专业则针对文化艺术领域和旅游服务行业，培养相关领域的专业人才，如旅游管理、酒店管理等。

西安的职业学校根据市场需求和行业发展趋势，设置了多个专业供学生选择，以满足社会的多样化人才需求。