老板提出将员工的罚款单独记录，并计划用这部分款项来奖励员工。在会计处理上，我们可以采取以下步骤：

首先，当罚款收入时，记录为贷方营业外收入。

然后，当奖励员工时，借方记录为营业外收入，贷方记录为应付福利费-员工奖励。

这里需要注意的是，营业外收入是需要纳税的，因此最好不通过常规会计程序处理。老板的意思是单独记录罚款收入，用于奖励员工时再从这里支出。

具体来说，当收到罚款时，会计分录可以这样记录：

贷：营业外收入

而当使用这部分罚款奖励员工时，则需要反向记录：

借：营业外收入

贷：应付福利费-员工奖励

这样操作的好处在于，可以灵活地管理这部分资金，同时符合税法要求。

需要注意的是，这样的操作需要谨慎处理，确保符合所有相关法规和公司政策。

通过这种方式，可以有效利用罚款收入奖励员工，同时保持财务透明度和合规性。

这种方式的操作流程相对简单，但需要确保所有记录准确无误，以避免任何潜在的税务或法律问题。

在实际操作中，建议定期审核和调整记录，确保所有罚款和奖励的记录都符合公司的财务政策。

这种方式不仅可以激励员工，还能提高员工的满意度和工作积极性。

总之，通过这种方式处理罚款收入并奖励员工，需要遵循一定的会计原则和税务法规，确保操作合法合规。